Für eine richtige Schlagsahnetorte brauchst du fest aufgeschlagene Sahne, damit du die Torte glatt streichen und mit schönen Tupfen dekorieren kannst. Aber wie gelingt das?
Zuerst ist es wichtig, Sahne mit mindestens 35 % Fett zu verwenden. Mit niedrigeren Fettgehalten funktioniert es nicht. Stelle eine Schüssel (am besten aus Metall) zusammen mit den Rührbesen eine halbe Stunde vorher in den Gefrierschrank, damit alles eiskalt wird. Verwende die Sahne direkt aus dem Kühlschrank und lass sie nicht auf der Arbeitsplatte warm werden. Je kälter die Sahne beim Aufschlagen ist, desto besser das Ergebnis.
Zum Süßen der Sahne kannst du etwa 10 % Zucker verwenden — also bei 1 Liter Sahne sind das 100 g Zucker. Nimm die Schüssel aus dem Gefrierschrank und gieße die kalte Sahne hinein. Beginne mit den kalten Rührbesen zu schlagen und gib den Zucker langsam dazu. Jetzt heißt es warten, bis die Sahne dick wird.
Schlage die Sahne ruhig schön fest, aber nicht zu lange — sonst entsteht Butter. Wenn du feste Spitzen hast, kannst du die Sahne für deine Schlagsahnetorte verwenden.
Und falls es trotzdem nicht klappen will, kannst du immer noch den Funcakes Schlagrahm‑Stabilisator verwenden!
Waar koop je slagroom met 35% vet? In de supermarkt is het hoogstens 30% dacht ik.