Einige Farben, wie Schwarz und Rot, sind mit Lebensmittelfarbe etwas schwieriger zu erzielen. Schwarz tendiert oft eher zu Dunkelgrau und Rot zu einem kräftigen Pink – und genau das wollen wir natürlich nicht.
Bei manchen Farbstoffen, wie zum Beispiel Gelb, reicht bereits ein einziger Tropfen aus, um sofort einen schönen Gelbton in Buttercreme oder Fondant/Marzipan zu erhalten. Bei Rot, Schwarz und anderen dunklen Farben hat man dagegen manchmal das Gefühl, eine halbe Tube auszudrücken und trotzdem nicht den gewünschten Farbton zu erreichen. Es stimmt also, dass man für diese Farben mehr Farbstoff benötigt. Außerdem spielt es eine Rolle, welche Farbstoffe man verwendet. In unserem Shop verkaufen wir hochkonzentrierte Gel‑Lebensmittelfarben von Rainbow Dust, Funcakes und Wilton.
Gut zu wissen ist auch, dass sich viele Farbstoffe im Laufe der Zeit weiter intensivieren. Das bedeutet, dass die Farbe manchmal etwas Zeit braucht, um ihre volle Stärke zu erreichen. Hast du zum Beispiel schon reichlich schwarze Farbe in deine Buttercreme gegeben und sie wirkt immer noch anthrazit? Dann warte ein paar Stunden – du wirst sehen, dass der Farbton deutlich dunkler wird. Das gilt auch für Royal Icing, Fondant, Gumpaste oder Marzipan. Wenn du Zeit hast, färbe dein Fondant am besten am Abend vorher ein; am nächsten Tag ist es perfekt durchgefärbt. Natürlich kannst du auch einfach fertiges schwarzes oder rotes Fondant und Marzipan bei uns kaufen, wenn du dir die Arbeit sparen möchtest
Hier siehst du zwei Fotos. Das linke zeigt Buttercreme direkt nach dem Hinzufügen der Rainbow Dust Progel Black Farbe. Das rechte zeigt sie einige Stunden später – der Farbton ist bereits deutlich intensiver.
Zusätzliche Färbetipps! Wenn du keine Zeit zum Warten hast, kannst du bei Buttercreme auch eine kleine Menge einfärben und kurz in der Mikrowelle erwärmen. Durch die Wärme erreicht die Farbe sofort ihre volle Intensität. Mische diese Portion anschließend unter den Rest deiner Creme. So kannst du auch gut einschätzen, wie der endgültige Farbton aussehen wird, damit dein Pastellton nicht plötzlich blauer wirkt als gedacht. Dasselbe gilt natürlich auch für eingefärbten Fondant, Marzipan usw. Färbe zuerst ein kleines Stück ein und warte, bis sich die Farbe vollständig entwickelt hat. Gib anschließend bei Bedarf etwas Weiß hinzu, um den gewünschten Farbton zu erreichen.
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