Rijs - Jan Bronswijk

Rijs is een inspirerend broodboek voor iedereen die de stap wil zetten van thuisbakker naar echte ambachtelijke broodbakker. De auteurs nemen je mee in het proces van langzaam, aandachtig en met gevoel bakken. Niet door ingewikkelde theorie, maar door te laten zien hoe tijd, rust en goede techniek samen leiden tot brood met karakter.

Het boek opent met de basis: deeg begrijpen, gluten ontwikkelen, rijstijden herkennen en werken met verschillende soorten meel. Daarna volgen recepten die je stap voor stap begeleiden naar steeds mooiere broden. Denk aan luchtige briochebollen, stevig meergranenbrood, no‑knead witbrood en robuust desem met noten. Elk recept is helder opgebouwd en geschikt voor zowel de oven, kamado als houtoven.

Wat Rijs bijzonder maakt, is de rust die het boek uitstraalt. Het nodigt je uit om het proces te omarmen: handen in het deeg, geduld tijdens het rijzen en genieten van het moment waarop een perfect gebakken brood uit de oven komt. Het is een boek dat niet alleen leert hoe je brood bakt, maar vooral waarom het zo’n voldoening geeft.

Met 192 pagina’s vol recepten, technieken en prachtige fotografie is Rijs een ideaal boek voor iedereen die brood wil bakken met aandacht, smaak en ambacht.