Chocolaterie – Hidde de Brabander

Chocolaterie. is het ultieme chocoladeboek van Hidde de Brabander, een van de drie Nederlandse Meester Patissiers en bekend van zijn werk in sterrenrestaurants en televisieoptredens. In dit prachtige handboek deelt hij zijn diepgaande kennis over chocolade — van techniek tot smaak, van basis tot spectaculaire signatuurgerechten.

Het boek staat vol duidelijke uitleg, heldere technieken en stap‑voor‑stapfotografie, waardoor zelfs complexe chocoladewerkzaamheden toegankelijk worden. Je leert hoe je chocolade perfect tempereert, hoe je structuur en glans beheerst en hoe je verfijnde chocoladedesserts opbouwt zoals een professional.

Of je nu een ambitieuze thuisbakker bent of een (semi)professional die zijn chocoladekennis wil verdiepen: Chocolaterie. is een onmisbaar naslagwerk dat je steeds opnieuw zult openslaan.