Boulangerie – Hidde de Brabander

Boulangerie. is hét ultieme handboek voor iedereen die brood écht wil begrijpen. Meester Patissier Hidde de Brabander neemt je mee in de fascinerende wereld van deeg, desem, gist en textuur — en laat zien hoe brood bakken veel verder gaat dan alleen een recept volgen.

Met zijn kenmerkende precisie en creativiteit onthult Hidde de geheimen achter deegontwikkeling, ingrediëntenleer en patisserietechnieken die je brood naar een hoger niveau tillen. Van luchtige viennoiserie tot luxebrood, van gestoomd en gefrituurd brood tot glutenvrije varianten: elk hoofdstuk zit vol vakkennis én duidelijke stap‑voor‑staprecepten.

Dit boek is niet zomaar een bakboek — het is een bakbijbel voor thuisbakkers die willen groeien, experimenteren en begrijpen waarom brood doet wat het doet. Perfect voor zowel beginners als gevorderden die hun broodrepertoire willen uitbreiden met professionele technieken.

Waarom je dit boek wilt hebben:

• Geschreven door Meester Patissier Hidde de Brabander
• Boordevol ingrediëntenkennis, techniek en patisseriekant van brood
• Inclusief recepten voor luxebrood, viennoiserie, gestoomd, gefrituurd en glutenvrij brood
• Heldere uitleg, stap‑voor‑stap opgebouwd
• Een must‑have voor elke thuisbakker die verder wil dan de basis

Een prachtig, stevig uitgevoerd boek dat je keer op keer zult openslaan — en dat je brood écht beter maakt.