Het desem bakboek Gebonden - Miro van Vreckem

Het desem bakboek van Miro Van Vreckem is hét moderne handboek voor iedereen die wil leren bakken met echte desem — van nieuwsgierige thuisbakkers tot fanatieke broodnerds. Miro, bekend van zijn Noorse bakkerij Elt Bakeri, neemt je mee in het volledige proces: van graan bij de bioboer tot bloem bij de molenaar en uiteindelijk een prachtig brood uit je eigen oven.

Met duidelijke uitleg, stap‑voor‑stap foto’s en een nuchtere, praktische aanpak leer je hoe je een sterke zuurdesemstarter maakt, onderhoudt en gebruikt. Daarna ga je aan de slag met knapperige broden, hemelse koffiekoeken en zowel zoet als hartig gebak — allemaal op basis van desem.

Dit boek is warm, ambachtelijk en inspirerend. Het laat zien dat desem helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn, zolang je begrijpt wat er gebeurt in je deeg. Een absolute must‑have voor iedereen die écht beter wil leren bakken.