Het Handboek Patisserie van Ferrandi, de prestigieuze Parijse vakschool, is zonder twijfel een van de meest complete en professionele patisseriewerken die je in huis kunt halen. Met 235 recepten en maar liefst 1500 technieken en handelingen leer je patisserie zoals de echte vakmensen het doen — stap voor stap, helder uitgelegd en ondersteund door prachtige fotografie.
Van iconische klassiekers zoals tarte tatin, macarons, chocoladetruffels, briochebrood, appelbeignets, cheesecake, meringues, petitfours en crème brûlée: elk recept is zorgvuldig opgebouwd en voorzien van duidelijke instructies. Dankzij de drie moeilijkheidsgraden is het boek geschikt voor zowel ambitieuze thuisbakkers als professionals die hun techniek willen verfijnen.
Met 656 pagina’s vol kennis, technieken, basisbereidingen en meesterlijke recepten is dit boek een echte patisseriebijbel. Een must‑have voor iedereen die patisserie serieus neemt.
Nog geen beoordelingen
Wat vind je van het artikel?
