Van de vegan bakker - Rodolphe Landemaine

Van de vegan bakker van Rodolphe Landemaine is een inspirerend en praktisch bakboek voor iedereen die plantaardig wil bakken zonder concessies te doen aan smaak of structuur. De Franse meesterbakker laat zien hoe je klassieke brood‑ en gebakrecepten moeiteloos omzet naar een volledig vegan variant — mét hetzelfde luchtige, krokante of romige resultaat.

Het boek bevat recepten voor brood, taart, koekjes, cakes en andere zoete klassiekers. Je leert welke plantaardige vetten geschikt zijn voor welk type gebak, hoe je zelf een vegan botervervanger maakt en hoe je daarmee perfect bladerdeeg, brioche of zelfs croissants bereidt. Ook moderne technieken komen aan bod, zoals meringue en macarons op basis van aquafaba.

Wat dit boek bijzonder maakt, is de heldere uitleg over hoe plantaardige vervangers werken en welke invloed ze hebben op het bakproces. Daardoor begrijp je niet alleen wat je doet, maar ook waarom het werkt — ideaal voor thuisbakkers die hun vegan bakvaardigheden willen verdiepen.

Met 176 pagina’s vol stap‑voor‑stap foto’s, duidelijke instructies en verrassend lekkere recepten is Van de vegan bakker een onmisbaar boek voor iedereen die graag plantaardig bakt of wil ontdekken hoe veelzijdig vegan bakken kan zijn.