Met de BrandNewCake Chocolade Tempereermachine 1.5L smelt en temper je chocolade met controle en precisie. Deze couverture smeltbak is uitgerust met een uitneembare RVS binnenbak en deksel. De temperatuur is instelbaar van 0 tot 60 °C, zodat je elk type chocolade op de juiste temperatuur kunt verwerken. Deze machine is ideaal voor het maken van onder andere bonbons, chocoladedecoraties of het omhullen van koekjes, cakepops of aardbeien. Door chocolade te tempereren ontstaat er een mooie glans en knapperige bite. De losse RVS bak (artikelnummer BNC01830) en bijbehorende deksel (BNC01831) zijn ook apart verkrijgbaar, handig bij het afwisselen van chocoladesoorten of voor extra gebruiksgemak.
Chocolade tempereren
Voor het tempereren van chocolade doe je 2/3 chocolade in de RVS binnenbak en houd je 1/3 achter voor later (bijvoorbeeld: voor 600g getempereerde chocolade, doe je dus 400g in de bak en houd je 200g achter).
Stel de temperatuur in op 45°C en sluit de deksel. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 50°C komt (anders verbrandt de chocolade). Roer af en toe de chocolade door.
Als de chocolade gesmolten is en de 45°C heeft bereikt (duurt ca. 30-60 min, afhankelijk van de hoeveelheid), verwijder dan de binnenbak uit de tempereermachine en stel de tempereermachine in op de verwerkingstemperatuur*. Doe de resterende 200g chocolade in de binnenbak. Roer goed om de gesmolten chocolade af te koelen. De chocolade moet tot 26-28°C zijn afgekoeld. Zodra alle chocolade gesmolten is en een gladde massa is ontstaan, plaats je de bak terug in de tempereermachine en verwarm je deze tot de verwerkingstemperatuur*. De chocolade is klaar voor gebruik. *Verwerkingstemperatuur: ·Witte chocolade: 28–29 °C ·Melk chocolade: 30–31 °C ·Pure chocolade: 31–32 °C Pas wanneer de chocolade de juiste temperatuur bereikt, ontstaat er een mooie glans en hardt hij goed uit. Alleen dan verbinden de suiker, cacaoboter en cacaomassa zich optimaal.
Specificaties:
220-240V, 50/60Hz, 80W
Verwijderbare RVS bak en deksel
Binnenmaten RVS bak: 150 x 136 x 97,4 mm
Buitenmaten RVS bak: 176 x 162 x 98mm
Instelbare temperatuur: 0 tot 60 °C
Afmeting smeltbak: 26 x 22 x (h) 16,5 cm
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen
Review toevoegen
Wat vind je van het artikel?
Deze website gebruikt cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.
